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受跟风种植、季节性变化、市场信息不对称等因素影响，近年来某些蔬菜价格波动剧烈。据山东省物价部门统计，以大白菜为例，山东省大白菜12月份的价格比9月底下跌50%，同比下降约20%。
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首先，市场蔬菜价格不稳定，影响种菜的积极性。比如，一些地方大力发展蔬菜种植业，吸引了很多农民种植蔬菜，使得局部地区蔬菜种植规模无序扩张，出现卖菜困难、菜价大跌的情形。
